Green Bee vous propose ce plat rapide, facile, et en même temps délicieux…

Ingrédients:

1. 400 g de tagliatelle
2. 100 g de boutargue rapée
3. Le zeste d’un citron
4. 4 petites pommes de terre à chair ferme
5. 300 g de grosses moules cuites et décoquillées
6. 3 ou 4 brins de thym (Thym citron si possible)
7. Huile d’olive
8. Sel et poivre

Préparation

• Prenez 70 g de boutargue rapée et mettez-la avec le zeste de citron dans un bol
• Couvrez d’huile d’olive, délayez et laissez infuser
• Lavez et épluchez les pommes de terre, détaillez-les en petits dés réguliers
• Dans une large poêle, saisissez-les à feu vif dans l’huile d’olive, de tous les côtés : ils doivent être croquants et dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur
• Égouttez-les sur du papier absorbant, sans les superposer
• Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande casserole d’eau légèrement salée, portée à ébullition
• Dans une sauteuse, faites revenir à feu vif les moules cuites, les pommes de terre et le thym-citron effeuillé
• Ajoutez les pâtes
• Arrosez de 1 filet généreux d’huile d’olive, faites sauter 1 ou 2 minutes en mélangeant délicatement
• Hors du feu, incorporez la boutargue avec son huile d’infusion
• Répartissez les tagliatelles dans les assiettes, ajoutez dessus le reste de boutargue et dégustez.

_{Crédit: https://www.theblogdeclementine.blogspot.com/2019/06/mes-pappardelle-la-poutargue.html}